皆さま、こんにちは。 いつもブログ読んで頂きありがとうございます。皆さまが読んでいることがブログ作成の励みになります。寒さが続きますがお体にはお気を付けください。
先日つくったお料理です。
鮭を軽く揚げて、黒糖と酢とだし汁などで漬け込んだ南蛮漬けでした。
まず、パプリカは一個ではなく半分で量の間違い。玉ねぎの調理の仕方に難点があることが今回の反省点です。
対策として材料の確認は始める前に指先確認で行う事！
生で食べづらい食材は十分に気を付けて料理する事！
などが挙げられそうです。
後、赤唐辛子を甘唐辛子？で代用したのも自分の雑さが目立つ結果となりました。
サラダのような味わい方もできますが、鮭の味が引き立たないのはとても残念です。
反省して次回につなげたいと思います。
とはいえ、鮭の肉が口の中で柔らかくほどける様に、さわやかな酸味が鼻から出ていく感じは何とも心地の良い料理でした。ごちそうさまです。
これからも精進して料理を作り続けていく所存です。稚拙な内容ですが、最後まで読んで頂きありがとうございます。 また、よろしくお願いします。
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今回は鮭の南蛮漬けに挑戦します！
材料（4人分）
甘塩鮭・・・・・・・・・・・４切れ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
セロリ・・・・・・・・・・1/2本
パプリカ・・・・・・・・・1/2個
A（黒糖15ｇ、赤唐辛子（小口切り）1本、
しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、
小麦粉・揚げ油各適量、
セロリの葉（好みで）３～４枚）
作り方
1．玉ねぎ、セロリ、パプリカは薄切りにして、耐熱
の器に入れておく。鮭は１切れを３等分し、小麦
粉をまぶして余分な粉ははたいて落とす。
2．Aを小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらすぐに１
の野菜の上に注ぐ。
3．フライパンに油を１㎝くらい入れて中温に熱し、
1の鮭を入れて上下をときどき返しながら2～3
分揚げ焼きにして、油を切る。
4．3が熱いうちに2に漬け込み、味がなじむまで15
分以上おく。好みでセロリの葉3～4枚を手でち
ぎって混ぜる。
味は良かったのですが、野菜の量が今回も多かったです。特に玉ねぎは明らかに入れ過ぎました。あとちゃんと温めていないせいか、玉ねぎの味がとても気になってしまい主役の鮭の味を引き立てられず残念でした。鮭は美味しかったです。(笑)
最後まで読んで頂きありがとうございます。 また、よろしくお願いします。
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外を歩いていると、外気が急にまた冷え込んでしまい、まさに「冴え返る」ですね。
私は少し喉がゴロゴロしていて家にいるときは温かくするようにしております。
皆さまも風邪にはお気を付けください。
先日、お寿司屋さんの『波照間産黒糖』のわらび餅の話題がございまして、自分もひとつ試しに食してみようかとそのお寿司屋さんに向かいました。
はま寿司の「波照間黒糖のわらびもち」は、本当に人口450人程の島で生産される黒糖だけでまかなえるのか？製糖会社が解説「結論から言うとまかなえます」
- [はま寿司]
- [わらび餅]
- [沖縄黒糖]
おいしそー。
2026/02/08 02:32
しかし、そのお店は昼時前だというのにえらく人が入っていました。（午前11時ごろ）そのあとの予定を立てておりました私は１時間は待ちそうなその状況に背を向け、帰路についたのでした。
その日はすごく風が強く、徒歩で歩いているとどんどんと体温を奪われ、温かい家の中の様子をずっと頭に浮かべて帰るのでした。
住んでいる所では気候がそれほど寒くはなりませんが、やはり風がふくと体感としてすごく寒く感じます。
歩道を歩いていると、車道の車が容赦なく通り過ぎていきます。鉄の塊のなんと冷たい態度なのか！と理不尽な怒りが沸き上がってきます。
つと、下の方が近くなってしまいコンビニエンスストアを探します。しかし、此処からでは大分遠い。我慢して、ようやっと店を探し当てると中のなんと温かい事！
店員さんが発する「いらっしゃいませ」が自分を優しく包んでくれる、そんな錯覚すら覚えてしまいました。
しかし、そこからまた店を出て寒い中歩いて帰らなくてはいけない。えいやと自動ドアにのぞむと途端に外気が体の周りを通り過ぎ、体温が一気に下がる思いです。
ようやっと家に着くとやはり家が一番いいと実感してしまいました。
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恵方巻の時期になったので買ってみました。頬張るとなかなかの太さですよね。(笑)
寿司酢の中の酸味の中から噛むほどに酢飯と具材の旨味が口の中に広がっていきます。おいしー(笑)。
うま味の成分 | 日本うま味調味料協会
うま味の成分、勉強になります。
2026/01/13 16:40
さらに買い食いは続きます。(´;ω;｀)
いつものラテを買う予定でしたが、30円ほど安くなっていたのでこちらにしました。この浮気者(# ﾟДﾟ)。
以前のブログにも書きましたが、ドトールコーヒーに沖縄黒糖黒ごまラテを食しに行ってみましたが、沖縄黒糖ラテしか見つからなく、それを購入しました。そのホームページを見ると黒糖のスイーツがあって美味しそうでした。その検索結果です。
ドトール、「沖縄黒糖黒ごまラテ」「ブリュレ仕立ての黒糖ミルクレープ」など発売
おいしそう！
2026/01/09 03:25
そしてスイーツはシュークリームとイチゴタルトです。(笑)
やや高級な（値段的に）イチゴタルトは家族が食し、私はシュークリームを美味しくいただきました。
おいしー(笑)
シュークリームってどうやって作るのかなって検索してみると出ました。
シューってフランス語のキャベツって意味なんだ。ふーん。
こちらはイチゴタルトです。
選ばせてみるとイチゴ入りのスイーツをつい選んじゃううちの家族でした。
フラノン類香気物質について - saitodev.co
苺の香りについて少し勉強してみました。
2026/01/09 15:32
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さて、今回はお料理に挑戦 第三弾のスペアリブと長芋のみそ煮込みを再挑戦することにします。前回は長芋がほぼ原形をとどめていない事と、肉の柔らかさが気になったのでそれらの改善に向けて試行したいと思います。
まずは材料です。
材料とやり方については前にブログで書いているのでここではリンクだけ張り付けておきます。
後動画もつけておきます。
そしてこちらが完成です。じゃーん。おいしそう！！！(笑)
前回の反省から長芋は入れる際にスペアリブにのっけて出来るだけ混ぜない様にしました。あと、肉はお湯を入れてしばらく熱し続けてみる。
結果、長芋はちゃんと形を保ち、お肉も前回よりは柔らかい気がしました。
とにかく、美味しく食べられたので結果オーライです。(笑)
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おにぎりを買った。
塩味とスパムの味がいい。
お米は温かくても冷たくてもおいしい。
卵焼きが少し控えめで、物足りない気もした。
飲料はコーラ
コーラは大きいものをつい買いたくなる。
細めのものにする。
糖質オフは手が届きづらい。
寒い日が続く。
朝早く歩いてくると無性におなかがすくときがある。
運動をした後なのにこれでは台無しではないか。
残念な性格である。
映画を見る。
映画はラストマン。
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とてもおいしく(笑)いただかせて頂きましたスペアリブと長芋のみそ煮込みです。煮込み汁が大分残ってしまいました。長芋もなんだかそれに溶け込んでいる感じです。少し焦げがついてしまったのはご愛敬(-_-;)。
それではさっそく前回の料理について考察していきたいと思います。
美味しい理由、それは味付けにあったような気がします。
みそ、酒、沖縄黒糖この三種の調味料がこの料理の成功条件だったように感じました。
特にみそが沖縄黒糖の甘さと絡んで、思った以上に肉の味を引き立てていたような気がします。うま味成分についてはこちらにブックマークしております。参照ください。
うま味の成分 | 日本うま味調味料協会
うま味の成分、勉強になります。
2026/01/13 16:40
後、スペアリブを油で両面焼き色を付けた後、お湯をかけ水にさらした工程もちょっと気になりました。脂分を洗い流しているのでしょうか？それとも肉を柔らかくしたいのか？下ごしらえについてもブックマークしています。参照ください。
下茹で
料理の作業の名称がわかりずらかったので調べてみたら、わかりやすいのがありました。
2026/01/05 12:50
あと気になる点は肉が思ったより柔らかくなっていなかったことです。まあ、豚のあばら肉（ソーキ）は沖縄そばを食べたりしても固い場合もありますので、ひと工夫必要なのかもしれません。でも十分美味しかった(笑)です。
最後まで読んで頂きありがとうございます。 また、よろしくお願いします。
