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今回は鮭の南蛮漬けに挑戦します！
材料（4人分）
甘塩鮭・・・・・・・・・・・４切れ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
セロリ・・・・・・・・・・1/2本
パプリカ・・・・・・・・・1/2個
A（黒糖15ｇ、赤唐辛子（小口切り）1本、
しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、
小麦粉・揚げ油各適量、
セロリの葉（好みで）３～４枚）
作り方
1．玉ねぎ、セロリ、パプリカは薄切りにして、耐熱
の器に入れておく。鮭は１切れを３等分し、小麦
粉をまぶして余分な粉ははたいて落とす。
2．Aを小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらすぐに１
の野菜の上に注ぐ。
3．フライパンに油を１㎝くらい入れて中温に熱し、
1の鮭を入れて上下をときどき返しながら2～3
分揚げ焼きにして、油を切る。
4．3が熱いうちに2に漬け込み、味がなじむまで15
分以上おく。好みでセロリの葉3～4枚を手でち
ぎって混ぜる。
味は良かったのですが、野菜の量が今回も多かったです。特に玉ねぎは明らかに入れ過ぎました。あとちゃんと温めていないせいか、玉ねぎの味がとても気になってしまい主役の鮭の味を引き立てられず残念でした。鮭は美味しかったです。(笑)
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